Bazı ürünler vardır, sadece lezzetiyle değil, karakteriyle de anlatılır. Borçka demir elması bunlardan biri. Sert yapısı, aylarca bozulmadan durması ve baharı beklemeyi bilen ağacıyla, sıradan bir elma değil. Üstelik artık sadece tadıyla değil, adıyla da tescilli.

Adı neden “demir”?

Demir elması adını sertliğinden ve dayanıklılığından alır. Eti sıkı, suyu boldur; kolay kolay ezilmez, çabuk bozulmaz. En dikkat çekici özelliği ise saklanma süresidir: serin ve kuru bir ortamda aylarca tazeliğini koruyabilir. Eskiler kışa girerken bu yüzden demir elmasını saklardı; buzdolabının olmadığı zamanlarda bu dayanıklılık büyük bir değerdi.

Yalancı bahara kanmaz

Demir elmasının en ilginç yanı ağacının huyudur. Çevredeki meyve ağaçları ilk sıcak havayı görünce hemen çiçek açar, sonra gelen soğukta çoğu zaman zarar görür. Demir elması ise acele etmez; gerçek mevsim koşulları oluşmadan çiçek açmaz. Yani “yalancı bahara” kanmaz. Ağaç bir yıl meyve verir, ertesi yıl kendini dinlendirir. Bu sabırlı yapısı, meyveyi diğer elma türlerine göre daha dayanıklı kılar.

Coğrafi işaret ne anlama geliyor?

Borçka demir elması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret belgesi almıştır. Bu, ilçenin ilk coğrafi işaretli ürünüdür. Coğrafi işaret, bir ürünün belirli bir yöreye ait olduğunu ve o yörenin özelliklerini taşıdığını resmî olarak belgeler. Yani “Borçka demir elması” adı artık gelişigüzel kullanılamaz; bu ad, gerçekten Borçka’da yetişen, o karakteri taşıyan elmaya aittir. Tüketici için bu, güven demektir.

Sofrada demir elması

Demir elması taze olarak yendiği gibi, yörede kışın bütün halde sobanın üstünde pişirilip sıcak bir tatlı olarak da tüketilir. Ayrıca pekmezi ve sirkesi de yörede meşhurdur. Şeker oranı düşük, tadı hafif mayhoştur; sofrada kendine rahatça yer bulur.

Borçka’nın tescilli demir elmasını ürünler sayfamızdan inceleyebilirsiniz.

Coğrafi işaret kaydı: TÜRKPATENT, tescil no 1284.